• Snij de boter in kleine blokjes.

• Breng de gevogeltefond [1] met de grofgesneden sjalot en selder, court-bouillonkruiden aan de kook.
• Laat inkoken tot er slechts 150ml vocht overblijft.
• Zeef door.
• Breng de saus weer aan de kook en klop er met een klopper al roerend één per één de blokjes boter door zodat de saus bindt.
• Spoel de zeesla in een fijne zeef gedurende een 2-tal minuten tot al het zout is weggespoeld.
• Voeg de ansjovisfilet en de zeesla toe.
• Mix tot een gladde saus.
• Roer er het citroensap onder, naar smaak.

Serveer bij lamsvlees of witte vis.