Lacroix Beef Bourguignon
Feestmaal

Entrecôte / roze pepersaus / coleslaw met veenbessen en amandelen

Bereiding
45 minuten
Recept delen Uitprinten

Bereidingswijze

DE PEPERSAUS

 

  • een klontje boter
  • 1 sjalot
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblaadje
  • 400 ml kalfsfond
  • 1 eetlepel roze peperbessen
  • 1 eetlepel ketchup
  • 2 dl room

 

Bereiding

 

  • Bak de sjalotsnippers glazig in een klontje boter.
  • Voeg het takje tijm en het laurierblaadje toe.
  • Blus met de fond en laat op een zacht vuur voor de helft inkoken.
  • Giet de ingedikte fond door een zeef en breng opnieuw aan de kook.
  • Voeg de room, de ketchup en de peperbolletjes toe.
  • Laat inkoken tot sausdikte.
  • Kruid met peper en zout.

 

COLESLAW

 

Dressing

  • ¾ cup Griekse yoghurt
  • ¼ cup mayonaise
  • ¼ cup honing
  • 2 el (appel)azijn
  • Zout en peper

Salade

  • ¼ witte kool, in fijne reepjes
  • 2 grote wortelen, geraspt
  • 1 grote (rode) appel, in fijne staafjes
  • 2 pijpajuin, in ringetjes
  • amandelen, fijngehakt
  • gedroogde veenbessen

 

Bereiding

 

  • Meng de ingrediënten voor de dressing tot een smeuïg geheel.
  • Meng de groenten met de noten en de veenbessen.
  • Giet de dressing over de salade en meng alles goed.



ENTRECÔTE

 

2 stukken entrecôte

olijfolie, peper, zout

 

Bereiding

 

  • Wrijf de entrecôte in met wat olijfolie en goed veel peper en zout.
  • Gril op de barbecue of op een grillpan.



Serveer de entrecôte met de pepersaus en de coleslaw.

 

Healthy easy yummie

Evelien Van Renterghem

Handige tips

Ontdek handige kooktips om je culinaire vaardigheden naar een hoger niveau te tillen. Leer trucs voor bereidingen, smaakcombinaties en keukenhacks om elke maaltijd tot een succes te maken.