Feestmaal
Entrecôte / roze pepersaus / coleslaw met veenbessen en amandelen
Bereidingswijze
DE PEPERSAUS
- een klontje boter
- 1 sjalot
- 1 takje tijm
- 1 laurierblaadje
- 400 ml kalfsfond
- 1 eetlepel roze peperbessen
- 1 eetlepel ketchup
- 2 dl room
Bereiding
- Bak de sjalotsnippers glazig in een klontje boter.
- Voeg het takje tijm en het laurierblaadje toe.
- Blus met de fond en laat op een zacht vuur voor de helft inkoken.
- Giet de ingedikte fond door een zeef en breng opnieuw aan de kook.
- Voeg de room, de ketchup en de peperbolletjes toe.
- Laat inkoken tot sausdikte.
- Kruid met peper en zout.
COLESLAW
Dressing
- ¾ cup Griekse yoghurt
- ¼ cup mayonaise
- ¼ cup honing
- 2 el (appel)azijn
- Zout en peper
Salade
- ¼ witte kool, in fijne reepjes
- 2 grote wortelen, geraspt
- 1 grote (rode) appel, in fijne staafjes
- 2 pijpajuin, in ringetjes
- amandelen, fijngehakt
- gedroogde veenbessen
Bereiding
- Meng de ingrediënten voor de dressing tot een smeuïg geheel.
- Meng de groenten met de noten en de veenbessen.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed.
ENTRECÔTE
2 stukken entrecôte
olijfolie, peper, zout
Bereiding
- Wrijf de entrecôte in met wat olijfolie en goed veel peper en zout.
- Gril op de barbecue of op een grillpan.
Serveer de entrecôte met de pepersaus en de coleslaw.
Healthy easy yummie
Evelien Van Renterghem
Handige tips
Ontdek handige kooktips om je culinaire vaardigheden naar een hoger niveau te tillen. Leer trucs voor bereidingen, smaakcombinaties en keukenhacks om elke maaltijd tot een succes te maken.