Lacroix Beef Bourguignon
Valentijn

Gastrique

Voorbereiding
Leeg
Bereiding
5 minuten
Recept delen Uitprinten

Bereidingswijze

1. Doe de sjalotjes samen met 1/2l witte wijn, 1 dl wijnazijn en het sap van 1 citroen in een ketel.

2. Voeg er 1 potje gevogeltefond en 1 potje kalfsfond bij.

3. Doe ruim dragon bij en ook wat kervel, tijm en een beetje laurier.

4. Laat deze basis voor gastrique tot de helft inkoken en passeer ze daarna door de puntzeef.

5. Laat de gastrique afkoelen en giet de gastrique over in een fles.

6. Je kan de fles met gastrique bewaren op een koele plaats.

Externe video URL

Handige tips

Ontdek handige kooktips om je culinaire vaardigheden naar een hoger niveau te tillen. Leer trucs voor bereidingen, smaakcombinaties en keukenhacks om elke maaltijd tot een succes te maken.