Zalm met gewokte asperges

Voor de groenten:

1. Schil de asperges

2. Wok de asperges beetgaar in de wok

3. Blus met de soyasaus en houd warm onder een deksel van het vuur.



Voor de saus:

1. Kook de gevogeltefond in samen met de limoen, de casonade suiker, chili, koriander, gember en sesamolie. Houd de noedels warm in deze saus.



Voor de zalm:

1. Bak de zalm gedurende 4 minuten op de velkant.

2. Draai om en haal de pan van het vuur. Laat de zalm gedurende nog enkele minuten verder garen in de pan.



Afwerking:

1. Meng de gewokte asperges met de noedels

2. Leg hiervan een grote lepel in het midden van een diep bord. Leg de zalm op de groentjes en noedels in het midden van het bord met de velkant naar boven

3. Werk royaal af met de saus.