Sliptongetjes à la meunière
Bereidingswijze
Voor de puree:
1. Kook de aardappels gaar in de visfond. Voeg op de laatste 5 minuten van het kookproces de diepvrieserwten toe en laat 5 minuten koken.
2. Giet af en pureer samen met de aardappels.
3. Voeg de boter, room, munt en dragon toe.
4. Breng op smaak met peper en zout.
Voor de tongetjes:
1. Kruid de tongetjes met zout.
2. Haal ze door de bloem.
3. Klop goed af.
4. Verwarm de boter met de olie in de pan. Bak tongetjes goudgeelbruin aan elke zijde.
5. Smelt in een potje de goede boter. Laat ze lichtbruin worden (noissette).
6. Voeg de peterselie en citroensap toe.
7. Breng op smaak met peper en zout.
Handige tips
Ontdek handige kooktips om je culinaire vaardigheden naar een hoger niveau te tillen. Leer trucs voor bereidingen, smaakcombinaties en keukenhacks om elke maaltijd tot een succes te maken.
